RODRIGO - cocinando ‘lekker’ en Holanda
RODRIGO, cocinero y parte de la ‘TRIBU’, nos cuenta su experiencia en Los Países Bajos.
¿Cuántos tiempo llevas en Los Países Bajos?
Llegué en Abril del 2022, hace unos cuatro meses.
¿Que te trajo aquí?
Estudié dirección de cocina en el CIFP Paseo das Pontes y gracias a Natalia y su empresa (TRIBE NL) tuve la oportunidad de poder viajar y hacer mis prácticas de Erasmus en este país y dos meses después me ofrecieron un contrato de 1 año.
¿Cómo fue el principio?¿Qué te costó más?
Al principio siempre piensas que puede ser complicado y que vas a pasar malos ratos, pero desde que llegamos, nos trataron muy bien y en el trabajo fueron muy pacientes con nosotros y nos brindaron ayuda en todo momento.
Lo más complicado por lo que tienes que pasar es el idioma (Neerlandés) y entender ciertas palabras clave para poder seguir de una forma más fluida, por suerte todo el mundo habla muy bien inglés y eso facilita mucho las cosas..
¿Con qué estudios/experiencia profesional viniste a Holanda?
Tengo un titulo superior en dirección de cocina y trabajé un tiempo en un restaurante de estrella Michelin como cocinero en España.
¿Dónde trabajas?
Estoy trabajando en el hotel Kontakt der Kontinenten en Soesterberg, cerca de la ciudad de Utrecht, desempeñando la función de chef de partida.
¿Qué tipo de comida estás cocinando en este momento?
En el hotel tenemos un tipo de cocina que es una mezcla de culturas las cuales están representadas en la diversidad de platos que tenemos, esto nos obliga y nos ayuda a entender un poco la base de las diferentes gastronomías pero siempre agregando un toque local e ingredientes locales.
¿Qué es lo que más te gusta de trabajar en Holanda?
Una de las cosas que más me llamó la atención desde el principio es la cercanía de la gente en el trabajo y que te pregunten y se preocupen por conocerte y saber como estás. También otra cosa que me gusta es el respeto de los horarios de trabajo y cómo dividen la carga de trabajo.
¿Cuál es tu experiencia con los holandeses en general y has experimentado alguna tradición especial?
Sinceramente, mi experiencia con los holandeses ha sido muy buena hasta ahora, me ha sorprendido que todo el mundo hable inglés, incluso la gente mayor. Es gente muy agradable que no tienen reparo en ayudarte en lo que necesites.
Una tradición interesante que viví fue durante el Día del Recuerdo / Remembrance Day (4 de mayo). En este día, a las 20:00 los holandeses recuerdan a las víctimas de la 2ª Guerra Mundial con 2 minutos de silencio. Incluso en el restaurante con gente cenando, todo paró y se respetaron esos dos minutos. Al día siguiente celebran el Día de la Liberación.
¿Qué piensas sobre la vida en Holanda?
Es muy distinta a España, cada región tiene sus costumbres, y lo que más se sorprendió es que todo el mundo tiene un trabajo incluso jóvenes que están estudiando (15 - 16 años) ya que los horarios de clase se lo permiten. Otra cosa que llama la atención son sus comidas y los horarios que tienen para cada una, como empezar a cenar a partir de las 17:30 o 18:00, lo que conlleva que la gran mayoría de tiendas cierren sobre esa hora o un poco más tarde.
Es un país que se respira tranquilidad, se ve a la gente feliz y relajada disfrutando siempre de su tiempo y se nota que trabajan para vivir como realmente quieren y no al revés.
¿Qué te gusta hacer en tu tiempo libre? ¿algún consejo especial sobre lugares que visitar?
En mi tiempo libre todavía no he visitado muchos sitios pero suele pasear mucho (ya que todo el país es muy verde y lleno de bosques) o ir a alguna ciudad cercana y descubrir un poco cómo es la vida en ella.
A todos aquellos que vienen por primera vez al país les recomendaría hacer alguna ruta en bici ya que hay cientos de ellas y realmente bonitas. Si te gustan los animales tienes muchísimos zoológicos al alcance de tu mano. Por último, lo que para mi es lo mejor del país son todos sus parques nacionales, pero en concreto el parque nacional Schiermonnikoog que es una isla-parque nacional, donde puedes ver la fauna en su forma más natural.
¿Palabra Holandesa preferida?
“Lekker”, que significa ‘rico/sabroso’
¿Qué tal lo de desplazarse en bicicleta?
Es lo más fácil del mundo y lo mejor que puedes hacer en este país. Además es barato, tienes bicicletas de segunda mano por 50 euros y puedes desplazarte por todas partes con ella ya que hay red carriles bici a lo largo de todo el país. Claro que muchos se preguntarán… y las cuestas? No hay problema, es un país muy llano. Utrecht es una ciudad casi en el centro del país y solo está a 4 metros sobre le nivel del mar, ¿os lo imaginais?
¿Recomendarías esta experiencia a otros españoles?
Lo recomiendo mucho. Es una gran experiencia que creo que todo el mundo debería vivir y sobre todo siendo joven. Son oportunidades que uno no debería desaprovechar y aunque dé miedo al principio por la incertidumbre del “que pasará” y por la familia, amigos... poco a poco vas a ir viendo todo más nítido.
Es un lugar perfecto para poder empezar este pequeño proyecto en tu vida, la gente, el ambiente, el trabajo, la cultura... todo te va a producir buenas sensaciones y esto te va a ayudar en tu camino. Debes venir con la mente abierta y tranquilo, que tú mismo sepas porque vienes y sentirte bien contigo mismo por la decisión.
¿Algo más que te gustaría compartir?
Disfruta cada momento, visita lugares y aprende cosas nuevas, todo te va a servir para crecer como persona y tener más experiencia en la vida.
Se seguro en todo lo que hagas, todo tiene su recompensa, y esta es una buena.